Ce sunt alimentele fortificate și fortificate?

Este posibil ca atunci când mergi la cumpărături, citeste adesea pe etichetele unor alimente ca acestea sunt fortificate si fortificate. Dar ce înseamnă aceste cuvinte și care este diferența dintre ele? Este într-adevăr bine pentru sănătatea dvs. să cumpărați aceste alimente? Sunt mai buni decât alții?

De la lactate și tăiței la articole de toaletă, multe au adăugat vitamine, minerale și alți nutrienți care le fac „mai sănătoase”.

Ce sunt alimentele fortificate și fortificate?

Alimente fortificate

Un aliment fortificat este unul pentru care nutrienții, sau substanțele în general, care nu erau inițial în aliment înainte de a fi procesat. Unele alimente nu conțin anumite substanțe nutritive de la sine. Astfel, prin adăugarea acestor nutrienți, este posibil ca alimentul să aibă caracteristici diferite.

Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a publicat o Ghid pentru fortificarea alimentelor cu micronutrienți. Orientările sunt elaborate din perspectivă nutrițională și de sănătate publică, să ofere ghiduri practice despre modul în care fortificarea alimentelor trebuie să fie pusă în aplicare, monitorizată și evaluată.

Alimente fortificate

Ei sunt cei cărora una sau mai multe substanțe pe care le conțineau deja au fost adăugate înainte de a fi procesate, fie pentru că sunt cantități reduse, fie pentru că s-au pierdut în timpul procesării. Uneori, sunt adăugate cantități mult mai mari decât cele conținute în produsele alimentare originale..

De exemplu, laptele conține vitamina D, deși în cantități limitate. Când se adaugă vitamina D, laptele se îmbogățește cu această vitamină. Un alt exemplu, atunci când grâul este rafinat, o mare parte din vitamine se pierd. De aceea, pentru a înlocui, se adaugă aceleași vitamine.

Ați putea fi interesat să citiți: Cine este cel mai probabil să aibă deficiență de vitamina D?

De ce să întărim sau să îmbogățim alimentele?

Fortificarea și îmbogățirea au fost folosite cu succes de zeci de ani. pentru a reduce prevalența anumitor deficiențe nutriționale. Acest lucru a îmbunătățit mult sănătatea și calitatea vieții a milioane de oameni..

Principalul avantaj al fortificării și îmbogățirii comparativ cu alte metode de îmbunătățire a conținutului de micronutrienți din dietă este acela nu necesită o schimbare de comportament din partea populației, prin aplicarea sa în alimente discontinue care sunt consumate practic în toată lumea.

Fortificarea poate crește consumul de micronutrienți fără ca populația să-și schimbe dieta obișnuită. Astfel, toate sectoarele populației, inclusiv cele care trăiesc în medii cu resurse reduse, pot beneficia.

Câteva exemple despre importanța fortificării și îmbogățirii alimentelor

• Iod și deficiență de acesta

Declinul deficitului de iod în multe țări este prima poveste de succes a fortificării alimentare. Iodul este necesar pentru formarea hormonilor tiroidieni responsabili de reglarea creșterii și proceselor metabolice..

Astfel, deficitul său duce la dizabilitate intelectuală și hipertiroidism congenital la sugari și copii, sau la gâște la adulți.. Iodul se găsește în multe alimente marine, ca peștele, crustaceea și alge marine. Pentru populațiile care trăiesc în apropierea mării, deficiența de iod este rareori o problemă..

Prin urmare, nu este surprinzător faptul că primele exemple ale unui program eficient de iod au fost în Elveția fără lac și în America de Nord centrală din Michigan..

Citește și: 7 băuturi bogate în iod pentru a-ți face munca tiroidiană

• Acide folice și defecte ale tubului neural

Până la începutul anilor '70, a fost deja identificată o posibilă relație între dietă și incidența defectelor tubului neural.. Un tip de defect care afectează dezvoltarea corectă a creierului, a măduvei spinării sau coloanei vertebrale a embrionului.

Prin urmare, la mijlocul anilor '70, această relație între acidul folic și defectele de naștere a fost utilizată ca bază pentru primele studii clinice care arată că Suplimentarea cu acid folic a fost o modalitate eficientă de reduce incidența defectelor tubului neural.

În cele din urmă, se recomandă monitorizarea consumului regulat de alimente fortificate de către un profesionist în nutriție pentru a limita indicațiile și a evita supraalimentarea neobservată..

Importanța culorii fructelor și a legumelor