Este utilizarea foliei de aluminiu pentru a menține alimentele în siguranță?

Folosirea foliei de aluminiu în bucătărie este atât de veche, încât nu ne mai amintim când a început această practică. Folosit pentru conservarea alimentelor sau coacerea lor, acest produs pare inofensiv.. Dar suntem în vreun risc să-l folosim?

Îndoielile cu privire la utilizarea acestui material sunt similare cu cele din jurul folosirii teflonului, plasticului sau siliconului în bucătărie, printre altele..

Folosirea foliei de aluminiu este sigură?

Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății (ANVISA), care reglementează utilizarea acestor materiale în Brazilia, afirmă că „aluminiul este un material aprobat pentru utilizare în contact cu alimentele, conform legislației braziliene”.

Agenția extinde aprobarea folosirii aluminiului pentru alte articole din aluminiu care sunt utilizate în bucătărie, cum ar fi vesela, tacâmurile.

ANVISA a clarificat, de asemenea, că un studiu realizat cu ustensile de bucătărie din aluminiu a concluzionat că cantitatea de metal care trece în alimente este foarte mică în comparație cu valoarea tolerată de 1 mg pe kg de greutate corporală pe săptămână..

Acest procent a fost determinat de Comitetul mixt de experți FAO / OMS pentru aditivii alimentari (JECFA), care face parte din Organizația Mondială a Sănătății (OMS)..

Alte considerente

O altă întrebare obișnuită este aceea de a pune fața strălucitoare sau mată a foliei de aluminiu în contact cu alimentele. ANVISA afirmă că nu există nicio diferență în ceea ce privește trecerea de la metal la alimente.

Unii oameni cred că suprafața mată ar trebui să fie în contact cu alimentele, iar suprafața lucioasă ar trebui să se întoarcă spre exterior, ca și în cazul multor pachete, unde partea mată este întotdeauna interioară, iar exteriorul este de obicei luminos și colorat..

Dar diferența dintre cele două părți se datorează procesului de fabricație a produsului., deoarecepartea strălucitoare vine în contact cu o suprafață lustruită, de unde strălucirea.

Aluminiul face parte din viața noastră în multe alte moduri. Este prezent în produse cosmetice, deodorante și articole de toaletă, în medicamente și în diverse ambalaje, cum ar fi conservele de bere, care sunt fabricate din aluminiu..

Aluminiu ușor, rezistent și reciclabil este un metal „polivalent” care, totuși, este destul de toxic pentru viață dacă este absorbit în organism..

Întâlniți: Ingrediente toxice care se ascund în produsele de curățare

Studii discordante privind utilizarea foliei de aluminiu

Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor (EFSA) a declarat că, în produsele alimentare care intră în contact cu recipiente de hârtie sau de aluminiu, pot să nu se infiltreze cantități mici de metal..

Iar investigațiile au arătat că, cu cât temperatura este mai ridicată, cu atât absorbția metalului este mai mare.

Entitățile de cercetare din Emiratele Unite ar fi efectuat, de asemenea, cercetări pentru a evalua toxicitatea aluminiului și au descoperit că metalul se infiltrează în special în alimentele acide, cum ar fi roșiile și citricele, cum ar fi portocala și lămâia..

Alimentele cu conserve sau bogate în oțet ar fi, de asemenea, la un risc mai mare.

Cu toate acestea, nu există nicio cercetare care să demonstreze că utilizarea foliei de aluminiu sau a ustensilelor de aluminiu pune sănătatea în pericol. Dar imaginați-vă că există un risc. Ce ar putea face aluminiu în corpul nostru?

Posibile probleme de sănătate cauzate de utilizarea foliei de aluminiu

În interiorul corpului, aluminiul este distribuit în toate țesuturile prin fluxul sanguin și se poate acumula în unele organe, în special în țesutul osos..

Pentru femeile însărcinate, există riscul ca metalul să ajungă la făt și să modifice creierul și formarea nervilor a copilului..

Citește și: Sfaturi și remedii pentru confruntarea durerii osoase

Contaminarea cu aluminiu ar compromite, de asemenea, sistemul nervos adult și poate provoca boala Alzheimer, unele tipuri de cancer și infertilitate..

Cu toții suntem expuși la un anumit nivel de aluminiu în aer, sol și apă, precum și alimente, dar numai doze mari prezintă un risc pentru sănătate. Prin urmare, nu este necesar să fiți alarmat.

Cu toate acestea, merită să reduceți consumul de folie de aluminiu în bucătărie.. Pe lângă potențialele pericole pentru sănătate, extracția din aluminiu din natură este o activitate costisitoare care provoacă riscuri pentru mediu și nu este întotdeauna sănătoasă pentru lucrătorii implicați în extracția sa..

Folosiți folie de plastic sau containere bine acoperite pentru a păstra resturile alimentare. De asemenea, evitați utilizarea pentru a implica alimente cu aciditate ridicată sau foarte fierbinți; preferă formele de sticlă sau ceramică care păstrează căldura.