Pregătiți un delicios risotto de casă pentru a vă însoți mâncărurile

Pentru a face un risotto bun de casă nu avem nevoie de rețete fanteziste, putem folosi doar ceea ce avem la frigider cu puțină creativitate. În ceea ce privește ingredientele, vom folosi orez, legumele care ne plac cel mai mult și unele proteine ​​vegetale sau animale.

Tehnica de bază pentru prepararea risotto-ului de casă

Tehnica de bază pentru prepararea risotto-ului de casă este simplă și poate fi rezumată în următorii pași:

1. Primul lucru este prăjiți orezul scurt cu câteva cepe și praz mărunțite în ulei de măsline extra fin.
2. Când orezul începe să devină transparent, avem nevoie adăugați puțin vin alb și lăsați-l să se evapore. Volumul de vin alb este proporțional cu cantitatea de risotto care este preparată; pentru fiecare 300 de grame de orez folosim ½ cană de vin alb.
3. Odată ce vinul s-a evaporat, sucul începe să fie adăugat treptat în preparat.. Nu există o cantitate exactă de bulion pentru a pregăti un risotto bun. Totul va depinde de cât de lichid este tipul de orez pe care îl folosim; așa că ar trebui să hidratăm treptat preparatul, în mod repetat, până când orezul este la punct ” al dente ".
4. Când orezul este aproape la obiect (literalmente lipsesc câteva secunde pentru „al dente „), Este timpul să mergi pe risotto. Înseamnă adăugați unt și parmezan brânză la sfârșitul preparatului, înainte de a servi.

Vezi și: Consolidează-ți sistemul imunitar În mod natural, cu ciuperci din Oyster

Sfaturi pentru pregătirea unui risotto perfect

Alege un orez bun

Deși putem folosi orice fel de orez pentru risotto, idealul este să preferi orezul Carnaroli. Această varietate de orez sprijină gătirea prelungită, permițând absorbirea tuturor aromelor..

„Secretele” bulionului

Bulionul nu trebuie adăugat niciodată la un moment dat, pentru a evita depășirea cantității corecte și obținerea unei ciorbe în loc de risotto. în plus, bulionul ar trebui să fie întotdeauna fierbinte când îl adăugați. Dacă folosim bulion rece, nu vom obține bulionul corespunzător, care va deteriora textura finală a risotto-ului.

A muta sau a nu se mișca: aceasta este întrebarea.

Dacă dorim să obținem orez bun uscat cu usturoi sau ceapă, nu ar trebui să amestecăm preparatul. dar risotto cremos și moale de casă necesită mult ritm pentru a „face ca lingura să danseze”. Mai ales când vine vorba de amenajarea risotto-ului cu unt și brânză.

Există două „metode” atunci când vine vorba de agitarea risotto-ului.. Unii preferă să adauge stocul puțin în cantități mici și să amestece bine. În alte cazuri, este de preferat să se adauge mai puțin bulion și să se agite risotto mai ocazional..

Vă recomandăm să citiți: Cum să gătiți mai multe paste cremoase, fără cremă sau brânză?

Rețetă de risotto de casă cu creveți și sparanghel

Ingrediente (pentru 2 persoane)

• 1 cană sparanghel (200 g).
• Bulion (cantitate necesară).
• 1 bar de unt (150 g).
• 2 cani orez Carnaroli (300 g).
• ½ cană vin alb (100 ml).
• 1 ceapă mărunțită (40 g).
• 6 creveți întregi (cu capete).
• Sare și piper după gust (după gust).
• ¼ cană de ceț fin tăiat (50 g).
• 1 cană parmezan rasă (150 g).
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin (20 ml).

preparare

1. Pentru a pregăti bulionul, vom folosi capetele creveților spălați anterior și legumele care ne plac. Vom adăuga o frunză de dafin, niște rozmarin și 1 cățel de usturoi întreg zdrobit.
2. în primul rând se caleste ceapa, ceapa si orezul si uleiul de masline.
3. Apoi adăugați vinul alb și lăsați-l să se evapore.
4. După ce vinul s-a evaporat, turnați sucul încet. și du-te agitând intens preparatul. Gustă orezul pentru a-ți testa punctul de vedere.
5. În timp ce așteptați ca orezul să fie gata, rumeni crevetii curatate anterior intr-o tigaie cu ulei de masline. La final, aruncă puțină sare și piper pe creveții aurii..
6. Când orezul este „al dente„, Adăugați sparanghelul anterior la grătar, și, de asemenea, „al dente".
7. Începeți imediat să montați risotto-ul nostru: adăugați parmezan și brânză.

Este esențial ca focul să fie moderat și că suntem foarte dispuși să agităm puternic preparatul.

Când risotto-ul este cremos și moale, îl putem servi cu creveții aurii deasupra.