Cum să gătești legume apetisante

Creativitate și cunoștințe: aceasta este rețeta unor feluri de mâncare atractive pentru legume în dieta ta zilnică.. Ideile sunt interminabile, iar combinațiile de asemenea.

"Nu-mi place, nu vreau sau nu mănânc" sunt fraze care apar atunci când vedeți culoarea verde, portocaliu sau violet.

Cu toate acestea, cpentru a câștiga peste copiii din consumul de vitamine și minerale vegetale poate fi mai puțin complicat.

Sosuri, produse lactate și produse de patiserie puf: cele mai bune deghizări

• Sosurile și produsele lactate sunt ideale pentru disimularea aromelor. De asemenea, ajutați-vă cu brânză cremă de legume, paste cu legume, fasole verde cu ou și șuncă sau broccoli aburit cu maioneză.
• Patiseria cu puf este o opțiune bună. Puteți pune pe ele legume și alimente sănătoase, precum praz, spanac sau pește, printre altele..

Când vine vorba de texturi și dulceață

Gătirea legumelor gustoase se poate face în diferite moduri.. Există ingrediente a căror dulceață este eliberată atunci când este prăjită sau prăjită, ca în cazul manipei.

• Când stratul care acoperă niște tuberculi, legume rădăcinoase și dovleci este uleiul, atunci când este gătit se încălzește rapid și se evaporă umiditatea suprafeței..
• Acest comportament este cunoscut sub numele de Efect Maillard, care îmbunătățește gustul la exterior, cu zone crocante și caramelizate și neted pe interior.

Legume cu rădăcină de piure se înmoaie mai repede decât la abur.

Gătirea după culori

Violet sau violet

Legumele violet au un nivel ridicat de antioxidanți.. Fasolea, cartofii, sparanghelul sau varza conțin antocianine, molecule instabile și solubile în apă..

Când se fierb, își pierd culoarea, de aceea este indicat să le consumăm crude sau să adăugăm arome acide în apă..  Varza roșie, de exemplu, este de obicei gătită în oțet.

roșu

Betaina este ceea ce face sfecla roșie. Este solubil în apă și sensibil la căldură, de aceea este recomandat să îl tratezi așa cum este menționat mai sus..

verde

Clorofila este responsabilă pentru a da unor legume culoarea verde și este, de asemenea, solubilă în apă..

Este recomandat ca fierbeți un timp scurt în cantități mari de apă sărată apoi se clătește cu apă cu gheață. Pot fi coapte sau sărate și asezonate cu suc de lămâie..

• Legumele de culoare verde închis nu își pierd culoarea atât de ușor, datorită carotenoizilor, care sunt prezenți și în alimentele portocalii sau roșii.

alb

Cartofi, anghinare, conopidă sau ceapă, legume albe, se decolorează atunci când sunt tăiați datorită enzimelor care le fac să se rumenesc..

ei se poate păstra într-un bol plin cu suc de lămâie diluat. Nu este indicat să gătiți sau să coaceți pe perioade lungi..

Sfaturi pentru gătirea legumelor apetisante

• Sarea face roșiile mai proaspete și îmbunătățește gustul mâncărurilor dulci.
• Mierea Minimizează Amărăciunea Escarolei, cicoare comună și endive.
• Cu unele legume amare ca frunzele verzi sau intens sărate precum ciupercile, aveți grijă când adăugați sare.
• O combinație atractivă sunt aromele amare și dulci: mentă dulce și acră cu mazăre, pătrunjel în salate cu sosuri dulci, chimen cu morcovi prăjiți ...
•  Uleiul de măsline este excelent atunci când este combinat cu arome dulci și amare.

Gustul dulce bogat

Mazărea proaspătă, morcovii și ardeii au arome dulci care pot fi evidențiate cu miere, siropuri sau alcool..

Amestecarea dulce și grăsime este îndrăzneață, dar foarte atractivă când încearcă să convingi pe cineva să mănânce mai multe legume.

Deși cartofii cu unt topit, supe sau smântână sunt adevărate delicii, nu ar trebui să le abuzați..

Vă recomandăm să citiți: Cum să crești morcovi acasă: ai vrea să încerci?

 Pacid moderat și moderat

Chiliesurile, ardeiul negru sau ghimbirul proaspăt îmbunătățesc aroma vaselor bland și supe sau tocanite, dar trebuie utilizate cu precauție.

La rândul lor, arome acide precum sucul de lămâie, oțet, vin, rubarb, smântână (cunoscut și sub numele de smantana) sau iaurtul crește dulceața naturală a legumelor. ei ar trebui să fie utilizat cu puțin mod pentru a atinge echilibrul de arome.

O rețetă apetisantă pentru a savura legumele

Această rețetă este un exemplu despre cum să gătiți legumele și să le faceți într-un fel de mâncare mai rafinat..

Legume cu brânză

ingrediente

• Broccoli, conopidă și morcov
• 3 linguri unt (60 g)
• Brânză gratină (după gust)
• Sare și piper după gust
• Niște apă

preparare

• Puneți apa într-o tigaie pentru ca legumele să nu ardă la abur.
• Adăugați broccoli, conopidă și morcov, unt, sare și piper..
• La foc mic și cu tigaia acoperită, gătiți câteva minute până când legumele sunt fierte, dar crocante.
• Pentru a termina, stingeți focul, adăugați brânza și acoperiți din nou tigaia pentru a se topi.