Peter Douglas
0 
3982
725
Pâinea fără gluten este frecventă în rândul persoanelor celiace și cele care nu digeră foarte bine această proteină.
Cu toate acestea, începe să facă parte și din dieta celor care doresc alternative la făina de grâu, să conducă o dietă mai digestivă și mai variată..
Aflați în acest articol cum să prepari o pâine fără gluten simplu și rapid asta va fi pe placul întregii familii.
Este complicat să faci o pâine fără gluten?
Pe internet putem găsi diverse rețete de pâine fără gluten, cu tot felul de ingrediente alternative..
Cu toate acestea, majoritatea acestor venituri sunt preparate cu ingrediente scumpe sau greu de găsit, nu are o textură bună sau chiar necesită o pregătire complicată.
Pâinea fără gluten pe care o vom arăta în acest articol are toate avantajele posibile:
- Ingredientele sunt ușor de găsit..
- Este o pâine economică.
- Are o textură de pâine spongioasă, dar compactă.
- Se prepară ușor, deoarece este făcut în mixer și nu necesită frământare.
Hrișca nu conține gluten
Hrișca provine din continentul asiatic, chiar dacă acum este cultivată în diferite țări, cum ar fi Spania..
Nu trebuie să-i confundăm numele, deoarece nu este nici grâu, nici cereale. Cunoscută și sub denumirea de hrișcă este o sămânță cu toate beneficiile nutritive pe care le implică..
Astfel putem mânca o pâine cu carbohidrați mai mică, cu mai multe proteine și fibre, deoarece conține mai mult decât 10% proteine ușor asimilabile, precum și cei opt aminoacizi esențiali.
Numele de hrișcă ne oferă indiciu că îl putem folosi la fel ca grâul normal. De fapt, în Franța se folosește prepararea crepelor sărate, care au o aromă puternică și caracteristică..
Făina de orez ca alternativă
Faina de orez este foarte frecventă între celiaci, ca. este fără gluten, are un gust foarte neutru și poate fi folosit ca făină de grâu.
Cu toate acestea, dacă folosim făină de orez fără a o combina cu altă făină, textura poate fi foarte compactă..
Vă recomandăm să folosiți făină de orez brun, întrucât majoritatea sunt rafinate și, lipsite de fibre de cereale, rețetele vor fi mai indigestibile și ar putea provoca constipație.
Reteta de paine fara gluten
ingrediente
- 2 ouă
- 2 căni de apă (500 ml)
- 1/2 cană ulei de măsline extravirgin (100 g)
- 2 linguri zahăr brun (20 g)
- 1 lingura sare de mare (10 g)
- 2 cani faina de hrisca (220 g)
- 1 cană făină de orez (120 g)
- 1 plic de praf de copt uscat (12 g)
- Semințe de floarea-soarelui, de dovleac, de susan, de in sau de chia (opțional, pentru decorare)
ustensile
Pentru a pregăti această pâine vom avea nevoie de un mixer.
Ce ar trebui să fac?
- În primul rând, bateți ambele ouă timp de cel puțin un minut. Acest pas este important pentru a face pâinea spongioasă.
- Apoi adăugați ingredientele lichide, apa și uleiul de măsline și bateți din nou.
Notă: Dacă temperatura ambiantă este rece, apa trebuie să fie caldă..
- Apoi încorporați zahărul și sarea, bateți și păstrați.
- Se amestecă uscat cele două făini și se adaugă treptat la mixer, pentru a se agita din nou bine.
- La final, adăugați drojdia și bateți din nou. Rezultatul va fi o masă foarte lichidă..
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și, timp de 15 minute, dați aluatul la frigider. Schimbarea bruscă a temperaturii va activa procesul de drojdie și vom realiza o pâine mai spongioasă.
- După acest timp, puneți pâinea în tigaie și, dacă doriți, presărați câteva semințe deasupra.
- Introduceți aluatul la cuptor și coaceți timp de 40 de minute la 180 ° C.
- După acest timp, verificați dacă interiorul pâinii este bine copt cu ajutorul unei furculițe. Dacă iese curat, este gata.
idei
Dacă vă place pâinea fără gluten, poate căuta diferite atingeri de aromă cu această rețetă schimbând unele dintre ingrediente:
- Condimente precum ghimbir, scorțișoară, cardamom sau cayenne.
- Plante aromatice precum oregano, cimbru, rozmarin sau alfavaca.
- Usturoi praf sau măcinat.
- Băutură vegetală (nucă de cocos, migdale, ovăz) în loc de apă.
- Faina de porumb sau de năut.
- Versiune dulce a pâinii, cu cacao, condimente, miere de albine, nuci etc..