Care sunt nutrienții leguminoaselor?

Datorită compoziției sale ridicate de proteine, leguminoasele sunt componente de bază ale dietei. Aceste boabe de origine vegetală sunt gătite și pot fi consumate singure sau combinate cu alte alimente pentru un beneficiu mai mare. Știți care sunt nutrienții leguminoaselor?

Leguminoasele oferă lizină. Acesta este un aminoacid care asigură absorbția corespunzătoare a calciului și stimulează hormonul de creștere..

La adulți, menține echilibrul de azot și ajută la formarea colagenului, încetinind îmbătrânirea celulelor. De asemenea, întărește sistemul imunitar., facilitând producerea de anticorpi.

În mod similar, leguminoasele sunt a sursa de carbohidrați și oligozaharide, care cresc beneficiile pentru sănătate. Acestea generează energia și glucoza necesare pentru buna funcționare a sistemului nervos. Fibrele sale creează o senzație de sațietate și îmbunătățesc tranzitul intestinal..

Contribuțiile leguminoaselor la organism

Spre deosebire de semințele oleaginoase, leguminoasele sunt sărace în grăsimi și sunt bogate în acizi grași nesaturați. Acestea reduc acumularea de grăsime în zona abdominală și scad colesterolul LDL, sau colesterolul rău în sânge. Acest lucru reduce riscul de a dezvolta boli de inimă și diabet..

Aportul acestor boabe asigură utilizarea diferitelor minerale care include calciu, fier, cupru, potasiu și zinc. Acidul folic, niacina și vitaminele B și E sunt, de asemenea, printre nutrienții din leguminoase..

Mineralele și vitaminele conținute de aceste semințe previn defectele de naștere în sarcină și contracarează anemia. Dozele mari de cupru stimulează activitatea enzimatică proprie digestiei și pigmentării pielii. În plus, legumele fitochimice au proprietăți antioxidante și anticancerigene.

Ideal pentru dietele fără carne

Lentile, soia, fasolea, năutul, fasolea largă, mazărea fac parte din varietatea de leguminoase pe care le putem găsi. Deși au mulți nutrienți, nu au în sine o valoare biologică foarte mare.. Acestea ar trebui să fie însoțite de cereale și alte alimente., pentru a îmbunătăți proprietățile sale benefice.

În cereale sunt aminoacizi, cum ar fi metionina, cisteina și triptofanul, care sunt vitale pentru organism. Dacă în bucătărie substanțele nutritive ale boabelor sunt amestecate cu cerealele, valoarea biologică va fi la fel de înalt ca carnea. Același lucru este valabil atunci când legumele și leguminoasele sunt combinate..

Leguminoasele se combină bine cu toate tipurile de alimente și poate fi servit oricând al zilei. Dacă este prezentată împreună cu pui, pește sau altă carne, se va realiza o dietă sănătoasă și echilibrată..

De exemplu, soia este una dintre cele mai complete leguminoase în ceea ce privește proteinele, lipidele și carbohidrații. De fapt, soia oferă organismului 8 dintre cei 10 aminoacizi esențiali..

Însoțită de orez, grâu, lapte sau ouă, soia poate constitui restul aminoacizilor. totuși, consumul dvs. de cereale nu este popular. Din soia este extras un ulei, care este foarte comercializat.

Care sunt celelalte substanțe nutritive ale leguminoaselor?

Consumul de leguminoase previne bolile cardiovasculare, îmbunătățește profilul lipidelor și controlează tensiunea arterială. De asemenea, reglează trombocitele și proporția de zaharuri din fluxul sanguin și previne procesele inflamatorii. Toate acestea datorită nutrienților săi.

Unul dintre cei mai comuni nutrienți este magneziul. Acest mineral este responsabil pentru formarea structurilor osoase precum oasele și dinții. De asemenea, are carbohidrați precum amidonul și zaharuri simple precum glucoza, stearatul, zaharoza și fructoza..

Unul dintre avantajele sale este că are doze mici de sodiu. Acest lucru le face un aliment complet adecvat celor care suferă de inimă, supraponderale sau diabet..

Cât trebuie consumat? Experții sugerează aproximativ 60 de grame pentru adulți sănătoși; După gătit, acestea sunt transformate în 200-250 grame.. Le puteți mânca de 2 sau 3 ori pe săptămână.. Este ideal să mâncați leguminoase calde iarna și vara rece..

preparare

Acum că știți care sunt nutrienții leguminoase, este indicat să investigăm metoda de preparare. Trebuie să fie fierte numai în apă, de preferință într-o oală sub presiune, în funcție de duritatea lor, pentru a-și conserva nutrienții..

Se recomandă selectarea boabelor uscate și înmoaie-i o vreme (8-12 ore) înainte de gătit. În mod ideal, adăugați sare la sfârșit, sau în mijlocul gătitului.

Înmuiați și schimbați apa le va preveni să provoace tulburări de stomac sau gaze. Dacă se folosesc sau nu proteinele tale va depinde de prepararea lor și de alimentele cu care sunt combinate..

Beneficiile legumelor și sfaturi pentru a vă ușura digestia