3 moduri de marinare a cărnii

Ființa umană și-a dezvoltat arta culinară de-a lungul timpului și a reușit să creeze diverse modalități de a pregăti o multitudine de alimente. Iată 3 moduri de a marina carnea care vă va permite să vă extindeți abilitățile de gătit și să vă bucurați de multe arome..

Marinada a fost o tehnică special concepută pentru conservarea alimentelor.. Pentru aceasta, orice fel de carne a fost înmuiată, fie ea de vită, de pui sau de pește, pentru o anumită perioadă de timp. În zilele noastre este folosit nu numai pentru conservare, ci și pentru a îmbunătăți aromele..

Această tehnică este foarte cunoscută în gastronomie deoarece îmbunătățește gustul, culoarea, umiditatea și textura cărnii, precum și retenția de sucuri. Este o tehnică excelentă pentru conservarea și intensificarea suculenței alimentelor. Există multe modalități de marinare, folosind elemente care variază de la oțet și vin până la sucuri de fructe..

3 moduri de marinare a cărnii

1. Oțet marinat

Aceasta este forma de marinadă cea mai des folosită în bucătărie, deoarece oțetul dă o notă acidă cărnii. Trebuie menționat că timpul de marinat depinde de tipul de carne pe care îl vei găti.

De exemplu, pentru carnea roșie se recomandă marinarea timp de 3 până la 4 ore, puiul poate fi marinat timp de 2 ore sau toată noaptea, iar peștele timp de 30 până la 60 de minute..

ingrediente

• Carne de vită (2 kg).
• 4 căței de usturoi (5 g).
• 1/2 linguriță miere (100 ml)
• 1 cană de apă (225 ml).
• 2 căni de oțet (450 ml).
• 3 linguri de oregano (45 g).
• 2 lingurițe de pătrunjel (30 g).
• 2 linguri de chimen (30 g).
• 1 linguriță de piper (15 g).
• 1 pungă de plastic etanșă (dimensiuni mari).

preparare

• Mai întâi toacă carnea în bucăți medii.
• Apoi, în punga etanșă, amestecați oțetul, apa, mierea, oregano, pătrunjelul, chimenul și piperul, plus cele 4 căței de usturoi..
• atunci, puneți carnea în pungă și păstrați-o la frigider timp de 3 sau 4 ore. Unii pleacă toată noaptea, dar este un proces mai lent.
• Odată ce timpul corespunzător a trecut, grătați și prăjiți carnea timp de 10 minute pe fiecare parte.
• La final, se lasă să stea 10 minute și se servește. Puteți toca carnea în tăieturi mai subțiri, dacă preferați.

2. Marinada în vin roșu

Cei mai mulți bucătari profesioniști adoră să marineze carnea albă cu vinul. Datorită acestei tehnici, puiul, de exemplu, absoarbe aroma și gustul vinului împreună cu alte ingrediente fără a lăsa măcar gustul prea puternic.

ingrediente

• 2 cepe (200 g).
• 1 pui întreg (2 kg).
• 4 frunze de dafin (3 g).
• 1 linguriță sare (5 g).
• 1 lingură de zahăr (5 g).
• 2 cani de vin rosu (450 ml).
• 1 linguriță de piper (5 g).
• 1/2 cană ulei de măsline (100 ml).
• 2 lingurițe de muștar (10 ml).
• 1 lingură de oțet de vin (15 ml).

preparare

• În primul rând, tăiați ceapa în felii și împărțiți-le în inele..
• Într-un bol sau vas mare, se adaugă inele de ceapă, vin, muștar, oțet, sare, piper, zahăr, ulei de măsline și foi de dafin. Se amestecă bine.
• Apoi puneți tot puiul în vas și întoarceți-l. Acoperiți cu hârtie de ambalare adecvată și refrigerați.
• Lăsați puiul să se rumenească timp de 2 ore sau lăsați-o să marineze toată noaptea.
• În cele din urmă, înainte de a-l găti, lăsați-l să se scurgă bine.

3. Marinata cu suc de lamaie

Aceasta este cea mai bună tehnică pentru marinarea peștilor.. Este nevoie de doar 1 oră pentru ca peștele să absoarbă gustul acru al sucului de lămâie și al altor ingrediente. Apoi îl puteți prăji sau face la grătar cu puțin ceapă și ardei roșu.

ingrediente

• 1 pescăruș (1,5 kg).
• 1 linguriță sare (5 g).
• 1 linguriță de piper (5 g).
• 1/2 lingurita de oregano (3 g).
• 3 căței de usturoi pisat (4 g).
• 1/2 ceapa taiata cubulete (50 g).
• 1/2 cană suc de lămâie (100 ml).
• 5 linguri ulei de măsline (75 ml).
• 1/2 ardei roșu tăiat cuburi (100 g).

preparare

• Primul lucru pe care ar trebui să-l faceți este să curățați peștele.; adică scoateți gingiile și cosurile în exces.
• Apoi, într-un bol mare, combină sucul de lămâie, usturoiul, sarea, piperul și oregano..
• Puneți peștele într-un bol și întoarceți-l astfel încât să absoarbe bine marinata.
• Acoperiți vasul cu hârtie de ambalat și la frigider 1 oră.
• După aceea, când prăjiți sau coaceți peștele, lăsați-l să se scurgă puțin și puneți-l în tigaie la foc mic cu ceapa și ardeiul iute. Lasa sa se rumeneasca 10 minute pe fiecare parte.
• În cele din urmă, serviți cu orice însoțire și bucurați-vă.