Cum se prepară o rețetă de maioneză vegană

Această rețetă de maioneză vegană este o alegere excelentă ca sos. Nu numai pentru că are o consistență ușoară, ci pentru că are o valoare nutritivă adecvată. de asemenea nu crește colesterolul rău (LDL) și nu ne face să creștem în greutate.

Maioneza obișnuită face parte din multe rețete, cum ar fi aripioarele de pui prăjit sau cartofii coapte. Fără îndoială, este un supliment sărat care adaugă un pic mai mult suculență și moliciune pe farfurie.

Din rețeta de maioneză obișnuită putem pregăti alte versiuni, iar printre ele este o maioneză vegană extrem de plăcută.

Originea maionezei

Se spune că maioneza a fost crescută pe insula Menorca., în special în orașul Mahon din Spania.

Se consideră că originea acestei emulsii datează de la mijlocul secolului al XIX-lea. De atunci a fost adesea folosit în bucătărie pentru a însoți un număr mare de feluri de mâncare, într-o măsură mai mare sau mai mică..

Da, maioneza este o emulsie. Emulsiile sunt amestecuri omogene și stabile între două elemente lichide. Aceasta înseamnă că unul dintre cele două elemente este împrăștiat în cealaltă sub formă de picături. În acest fel, dobândește o structură stabilă.

Fiind o emulsie,  maioneza apare din dispersia uleiului într-un mediu lichid și apos. Acest lucru se datorează faptului că gălbenușul de ou conține un factor emulsionant, care este lecitina.

Lecitina prezentă în gălbenușul de ou înconjoară picăturile mici de ulei care se împart atunci când sunt bătute. Astfel, lecitina determină reunirea uleiului.

Cu toate acestea, cum să prepari o maioneză vegană dacă acest stil de gătit este caracterizat prin excluderea alimentelor precum ouăle?

Veganism și maioneză

Trebuie să ne amintim că  veganismul este o filozofie bazată pe respectul pentru viața animalelor. Prin urmare, nu aprobă nici consumul de animale și nici un produs derivat din acestea..

Ce produse sunt excluse? Carne, pește, fructe de mare, lapte, ouă, miere, printre alte produse de origine animală.

Din acest motiv, bucătăria vegană preferă să nu consume anumite alimente, cum ar fi maioneza. În schimb, schimbă rețete și ingredientele sunt înlocuite în principal cu alimente vegetale.

Reteta de maioneza vegana

Procesul de fabricare a maionezei vegane nu diferă cu mult de o maioneză tradițională. De asemenea, ca în rețeta clasică, puteți adăuga și alte arome.

Pentru prepararea unei maioneze vegane, aceste ingrediente de bază sunt necesare: ulei vegetal, împreună cu un alt tip de băutură (de asemenea, vegetală). în plus, ar trebui să adăugăm puțină sare și lămâie sau oțet.

Pentru a evita problemele, Este important ca toate ingredientele acestui preparat să fie la temperatura camerei.. Dacă uleiul este la temperatura camerei și băutura de soia este rece, preparatul este foarte probabil să fie frustrat..

ingrediente

• 1 vârf de sare
• Câteva picături de lămâie (mai puțin de 3 ml).
• ¼ cană băutură vegetală (de preferință lapte de soia).
• ½ cană ulei vegetal, ulei de măsline sau floarea soarelui (180 - 190 g aproximativ)

preparare

• Adăugați băutura vegetală în blender împreună cu picăturile de lămâie..
• Bate toate ingredientele.
• Rotiți blenderul în jos și turnați încet uleiul.
• În mod progresiv, amestecul va obține consistența dorită și, odată ce se va întâmpla acest lucru (va depinde de cantitatea de ulei), se va adăuga un vârf de sare..
• Depozitați într-un recipient, de preferință sticlă. Încercați să consumați înainte de 3 zile.

Aceasta este rețeta de bază pentru prepararea unei maioneze vegane.. Puteți adăuga alte ingrediente pentru a varia puțin gustul., în conformitate cu vasul care ar trebui să însoțească.

De exemplu, usturoiul poate fi adăugat după gust. Sau puteți adăuga niște cilantro sau pătrunjel pentru o maioneză mult mai gustoasă.

În mod similar, uleiul poate fi aromatizat anterior printr-un proces de perfuzie. Astfel poți dobândi arome noi care vor fi transferate la preparatul final..

După cum ați observat, maioneza este un condiment foarte versatil și util în bucătărie.. Iar versiunea vegană nu face excepție de la regulă.