Christopher Wilcox
0 
3463
164
O dietă fără gluten se bazează pe eliminarea oricăror produse care conțin grâu, spelă, orz, secară și ovăz ca ingrediente. Unele alimente precum făina, pâinea, pastele sau produsele de patiserie sunt de obicei făcute cu aceste cereale..
Ce este boala celiacă?
Enteropatia sensibilă la gluten sau boala celiacă este o boală cronică a sistemului digestiv de origine imună. Se caracterizează prin a intoleranță permanentă la o proteină numită gluten, prezent în unele cereale precum grâu, ovăz, orz sau secară.
În primul rând, când pacientul mănâncă alimente care conțin gluten, mucoasa intestinului subțire este rănită. reduce capacitatea de a absorbi nutrienții. Fără tratament, persoanele afectate de această afecțiune suferă de malnutriție și diverse boli asociate..
totuși, nu toate persoanele cu această boală au simptome vizibile și, prin urmare, poate trece neobservat mult timp.
Citește și: Ruleta de brânză de nucă de cocos, o rețetă foarte simplă și fără gluten
Diete fără gluten
"Pentru fiecare caz diagnosticat cu boală celiacă, între cinci și opt sunt încă de diagnosticat", estimează Juan Ignacio Serrano, de la Asociația Celiacă Sensibilă la Gluten. Acum, dacă adăugăm oamenii care au decis să elimine în mod voluntar glutenul, nu este surprinzător că dieta fără gluten fii atât de înalt.
Au dispărut zilele în care nu puteți savura unele feluri de mâncare, aveți probleme în restaurante, găsiți puține produse fără gluten, cu un gust foarte slab și cu un preț exorbitant..
„Urmarea unei diete fără gluten urmează o dietă naturală și duce o viață sănătoasă. Pentru că celiacul citește mai mult decât etichetele oricui, evitați alimentele procesate și luați o dietă pe piață ”, explică Serrano.
Pe lângă faptul că cumpără pâine și paste fără gluten, există multe alte trucuri și modele în bucătărie pentru un celiac. Iată câteva sfaturi pentru gătitul fără gluten:
1. Pariați pe făinuri noi
Deci, cui lipsește grâul având quinoa, ovăz sau hrișcă? Înflorim făină nouă: orez, migdale, soia, tapioca, năut, hrișcă.
Am găsit și noi făinuri superfood cum ar fi quinoa, canihua sau manioc. Faina la moda care poate nu este o veste mai buna pentru celiaci. Cu acest boom, dieta celiacă nu este deloc complicată.
2. Folosiți ingrediente primare fără gluten
Consumați produse proaspete și primare care inițial nu conțin gluten, cum ar fi carne, pește, ouă, precum și fructe și legume este o poruncă obligatorie pentru celiaci.
3. Faceți sosuri și paste proprii
Când faceți un bechamel sau îngroșați orice sos, în mod ideal, folosiți făină de porumb cernută, pentru a preveni formarea de bulbi. dar dacă sunteți în căutarea pâinii, o puteți face cu piure de fulgi de cartofi, migdale măcinate sau fulgi de porumb tocați.
4. Schimbă bere pentru vin
Fără îndoială, berea, cu sau fără alcool, conține gluten.. Dar, vestea bună este că vinul, vermutul și alte lichioruri sunt lipsite de această proteină de grâu. Băuturile alcoolice de înaltă calitate, inclusiv cele obținute din cereale, nu conțin gluten..
În acest tip de băutură procesul de distilare elimină orice urmă de gluten. Oricum, cei care nu doresc să renunțe la bere au la dispoziție soiuri fără gluten, făcute cu alte cereale..
Citește și: Știați că a lua un pahar de vin pe zi este echivalent cu o oră de exercițiu?
5. Nu mâncați produse preparate
Produsele pre-preparate și procesate ar trebui să fie întotdeauna evitate.. Consumul de alimente procesate presupune asumarea riscurilor potențiale deoarece, deși poate părea că ingredientele acestui fel de mâncare pre-fierte sunt suspecte, este posibil ca glutenul să fi fost folosit ca aditiv.
Deși legea prevede precizarea originii făinii, amidonului și făinii, este recomandabil să se evite confuziile și contaminarea încrucișată. Dacă, în ciuda acestui lucru, decideți să le consumați din când în când, fii atent la etichetare și compoziția sa.
6. Schimbă lemn pentru materiale noi
Lemnul din bucătărie nu este foarte recomandat, nici măcar pe mese, tigăi, cuțite sau despicături cu mâner din lemn, deoarece acest material este foarte poros și poate adăposti particule de gluten. Este mai bine să aveți ustensile din metal, plastic, silicon și alte materiale..
Diaree cronică și acută: cauze și tratamentÎn cele din urmă, nu uitați că Asociațiile de celiaci sunt acolo pentru a vă ajuta, dacă aveți întrebări sau probleme, mergeți la ele. Boala celiacă poate fi controlată dacă evităm anumite alimente și ducem un stil de viață sănătos..