Rețete rafinate cu sos de carne

De obicei, atunci când pregătiți mai multe bucăți de carne roșie (vită, vițel, porc, vită, miel etc.) este necesar să se servească cu un sos de carne care rehidratează preparatul. Atunci când sunt gătite și amestecate cu mirodenii, carnea își pierde adesea mare parte din suculitate..

Pe de altă parte, o boabă servește pentru a-i da o anumită aromă. Astfel un sos poate face un fel de mâncare nu numai că au o textură mai moale, ci un gust specific: dulce, sărat, gustos sau acid.

Astfel, datorită unui sos, un preparat poate fi deosebit de altul chiar și atunci când sunt făcute cu aceeași bucată de carne. Cu alte cuvinte, a servi o friptură cu sos de brânză nu este același lucru cu servirea chiftelelor cu sos de roșii..

1. Sosul de ardei

ingrediente

• Ulei de măsline
• Sare (după gust)
• 1 găleată de bulion
• ¼ pahar de vin alb (50 ml)
• 10 sau 12 boabe de piper
• 2 căni de smântână (500 ml)
• Ardei măcinat (cantitatea necesară)

De asemenea, știu: 5 remedii pe piper pe care nu le știam

preparare

1. Punem puțin ulei la încălzit într-o tigaie la foc mediu. Înainte de a începe să fiarbă, adăugăm boabele de ardei (cu atenție, pentru că se stropesc).
2. Apoi adăugăm vinul alb. După ce alcoolul s-a evaporat, adăugăm smântâna.
3. Ne mișcăm cu mișcări lente pentru a ne integra smântâna cu uleiul și boabele de ardei.
4. Adăugați cubul de bulion și lăsați-l să se dizolve. Amestecăm cu grijă totul din nou și punem sare după gust.
5. Turnăm căldura la minim și o gătim aproximativ 4 sau 5 minute..

2. Sos de carne, stil iberic

ingrediente

• Șuncă iberică (200 g)
• 3 linguri unt sărat (60 g)
• 1 cană smântână (200 ml)
• 2 linguri bulion concentrat (30 ml)

preparare

1. Mai întâi puneți o tigaie să se încălzească la foc mediu și o dată fierbinte adăugați untul să se topească.
2. Între timp, tocăm șunca în bucăți mici și le luăm să gătească în aceeași tigaie..
3. Când șunca începe să gătească, adăugați încet crema și amestecați încet pentru a integra toate ingredientele..
4. Lăsați-l să gătesc aproximativ 5 minute la foc mediu și gata!

3. Sosul de carne spaniol

ingrediente

• 1 sau 2 oase
• 3 linguri unt (60 g)
• ½ cană de făină (100 g)
• Bulion concentrat (cantitatea necesară)

preparare

1. Cerneti faina.
2. Încălziți bulionul în cuptorul cu microunde și dați deoparte.
3. Între timp, încălziți untul într-o tigaie la foc mediu.
4. Când untul s-a topit, adăugați făina. Ne deplasăm cu mișcări lente și antrenante pentru a forma o roux, ar fi un îngroșător pentru sos.
5. Apoi adăugăm bulionul și oasele. Acum trebuie doar să lăsăm sosul să devină suficient de gros.
6. Redusem focul la minim și lăsăm să stea 2 minute. La final scoatem de pe foc și încordăm.

Descoperiți și: 3 rețete cu sos de grătar pentru carnea ta

Câteva recomandări

În primul rând, este necesar să ne amintim că un sos de carne poate fi folosit atât fierbinte (proaspăt făcut), cât și rece; adică lăsăm de obicei să se răcească aproximativ 15 minute. Important este să turnați cantitatea necesară în farfurie și mai ales pe ingredientul pe care vrem să îl însoțim (în acest caz carnea).

În al doilea rând, tot sosul de carne ar trebui să aibă timpul de odihnă în funcție de ingredientele pe care le conține. În acest fel, se pot integra bine și pot forma un amestec adecvat consumului. De exemplu, este întotdeauna mult mai sănătos și mai plăcut să te bucuri de un sos de lapte fără plămăși decât cu ei.

În al treilea rând, trebuie avut în vedere faptul că, cu cât este mai dens un sos, carnea roșie trebuie să fie gătită. Și în cazul în care o carne este supusă, va trebui să adăugați un sos de consistență foarte lichidă. Așa că îl poate înmuia bine și, bineînțeles, îl aromează și deghizează gustul metalic al sângelui..