Cât de acrilamidă îți afectează dieta și cum să o evite

Cu toții iubim mâncarea prăjită, coptă, la grătar și prăjită. totuși, atunci când este supus la temperaturi ridicate poate provoca apariția acrilamidei.

Este o substanță toxică care se formează atunci când alimentele conțin carbohidrații simpli și aminoacizi asparagina sunt preparați la temperaturi ridicate (121 ° C).

Agenția Europeană pentru Siguranța Alimentelor a dezvăluit că acrilamida este potențial cancerigenă, genotoxică, neurotoxică și citotoxică. Adică poate deteriora materialul genetic al celulelor și neuronilor. În plus, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a considerat acrilamida drept un cancerigen probabil..

Unde găsim acrilamidă?

De obicei acrilamidă este în alimente procesate care au fost coapte anterior, unse sau la gratar.

De exemplu, faimoasele chips-uri sunt unul dintre alimentele cu cel mai mare conținut de această substanță, deoarece acestea au fost preparate anterior la temperaturi ridicate și apoi prăjite..

Care este cel mai sănătos ulei de prăjit?

Se crede că alimentele mai întunecate le gătim la temperaturi ridicate, cu atât este mai mare expunerea la acest compus potențial periculos..

Cu toate acestea, cantități mici de acrilamidă nu sunt atât de periculoase pe cât s-ar putea crede. De fapt, Acrilamida este utilizată în tratarea apei. Cu toate acestea, ar trebui să fie strict reglementat pentru a preveni contaminarea..

Deși acest lucru pare o problemă, nu toți furnizorii de produse alimentare lucrează împotriva acestei realități. Deci, lupta cu acest flagel depinde doar de cine vrea să ducă o viață mai sănătoasă.

Nu este atât de dificil să schimbi obiceiurile alimentare. În acest sens, vă recomandăm să vă adaptați treptat alimentația la cele mai bune capacități de a evita riscul sănătății. Puteți consulta un expert în nutriție pentru a afla mai multe..

Cum să evitați consumul de acrilamidă?

Există mai multe modalități de a reduce consumul acestei substanțe găsit în alimentele expuse la temperaturi ridicate:

• Oamenii care mănâncă alimente bogate în nutrienți, vitamine și minerale pot rezista expunerii la acrilamidă.. Cu toate acestea, ceea ce este indicat este de asemenea să modereze consumul de produse care conțin acest compus..
• Evitați supraalimentarea alimentelor. Acesta este, nu exagerați cartofii, pâinea, carnea sau alte alimente, întrucât aducerea lor la starea prăjită va determina alimentele să elibereze acrilamidă.
• Consum moderat de țigară. Există o doză din această substanță care, împreună cu componentele tutunului și cofeinei, agravează rezultatele organismului..

• Încercați să mâncați sănătos. Mănâncă o dietă care nu necesită atât de multă mâncare prăjită și conține mai multe alimente aburite sau coapte, în acest fel veți putea controla consumul de acrilamidă.
• Reduceți timpul de gătit. Gătiti pentru perioade mai scurte și la temperaturi scăzute.. Aceasta va scădea nivelul acrilamidei..
• Evitați să prăjiți prea mult pâinea, deoarece American Cancer Society s-a asigurat că cercetările recente au descoperit că scoarța brună conține niveluri ridicate ale acestei substanțe.

Vă recomandăm să consumați ceai, deoarece este plin de polifenoli. În mod similar, deoarece vinul roșu are o încărcătură mare de resveratrol. Și usturoiul, care are o doză puternică de trisulfură de dialil. Toate aceste componente sunt pozitive în lupta împotriva substanței menționate mai sus..

De asemenea, vă recomandăm să citiți: Cele 5 cele mai bune ceaiuri pentru a dormi liniștit

Ce poate provoca consumul de acrilamidă

Cancerul de ovar și sân

Un studiu publicat în jurnal Epidemiologia cancerului a constatat că femeile care mănâncă prăjirea zilnic prezintă riscul de a dezvolta cancer ovarian și endometrial în comparație cu femeile care nu mănâncă alimente prăjite.

În schimb, femeile care mănâncă mai multe alimente cu acrilamidă sunt cu până la 47% mai mari să dezvolte cancer de sân..

Boala Alzheimer

Potrivit experților neurotoxici de la Școala Medicală Albert Einstein, în New York, acrilamida este similară structural cu acroleina. Aceasta este o substanță care se găsește la niveluri ridicate în creierul persoanelor cu Alzheimer și alte boli neurodegenerative..

Probleme cardiace

Un sondaj publicat în American Journal of Clinical Nutrition a raportat că acrilamida provoacă modificări ale inimii, asemănătoare cu cele în afecțiunile bolii cardiace.

De remarcat este faptul că, dacă mențineți o dietă sănătoasă și echilibrată, cu niveluri ridicate de nutrienți, nu va trebui să vă faceți griji. În general, Persoanele care primesc cancer din consumul de acrilamidă au un consum mai mare decât cel recomandat de către experți în domeniu.

Acesta este motivul pentru care este atât de important să menținem o dietă echilibrată. Dacă aveți întrebări și vă preocupă sănătatea, o consultație profesională va fi întotdeauna cea mai bună opțiune..

Aflați cum puteți face o limonadă de detoxifiere cu ghimbir și măr