Cum se face o pâine fără frământare și fără gluten?

De când a apărut prima rețetă de pâine care nu se frământă, oamenii au fost încurajați să încerce propriile preparate de casă. Și de ce nu? Această pâine nu necesită niciun efort și nu este necesară o listă lungă de ingrediente sau un cuptor special.

Secretul rețetei pe care o vom arăta mai jos este în principal în timpul de odihnă și gătirea aluatului. Restul devine „pâinea mâncată”. Trebuie menționat faptul că pot fi adăugate alte ingrediente pentru a îmbogăți pâinea.; Se folosesc în general semințe și nuci, deși se poate adăuga și scorțișoară..

Faceți-vă propria pâine fără să frământați în mai puțin de 10 pași

ingrediente

• 1 linguriță sare (5 g)
• 1 pahar cu apă (350 ml)
• ½ linguriță de drojdie proaspătă (2,5 g).
• 3 cani faina fara gluten (380 g)

Știați? 5 substanțe de sare pentru o dietă săracă în sodiu

preparare

1. În primul rând, este necesar să dizolvați drojdia în apă. Odată dizolvat, puneți deoparte.
2. Pe lângă aceasta, puneți făina fără gluten într-un bol cu ​​sarea și amestecați cu ajutorul unei linguri, astfel încât ambele ingrediente să fie bine încorporate. Apoi turnați drojdia dizolvată deasupra.
3. Se amestecă toate ingredientele cu mișcări lente, circulare, până când se obține o masă omogenă. Această etapă ar trebui să aibă o durată aproximativă de cel puțin un minut și jumătate. Apoi acoperiți aluatul cu o bucată de film transparent și lăsați aluatul să se odihnească o noapte întreagă (aproximativ 10 sau 12 ore).
4. A doua zi dimineața, presărați făina pe o suprafață netedă, curată și puneți aluatul acolo. Pentru a te descurca va trebui, de asemenea, să ai puțină făină în mâini, deoarece în acest fel vei împiedica aluatul să se lipească.
5. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
6. Se presara putina faina in aluat (doar putin), se ia aluatul si se formeaza un fel de bila cu el. Puneți-l pe suprafața netedă și aplatizați-l ușor cu mâna..
7. Apoi apucați un cuțit și faceți o cruce, chiar în centru, pentru a obține 4 pliuri. Prin deschiderea rămasă, pâinea va putea „respira” și va fi gătită la desăvârșire..
8. Apoi împăturim marginile (din exterior în). Și dacă ne dorim, am adăugat câteva semințe sau ingredientul pe care l-am ales pentru a ne îmbogăți pâinea fără a frământa.
9. Pune aluatul într-o tigaie (fără grăsime și nimic) potrivit pentru coacere.
10. Coaceți tigaia (acoperită) aproximativ 40-45 minute la o temperatură de 250 ° C.. La sfârșitul primelor 20 de minute desfacem tigaia și îl introducem din nou în cuptor pentru ca aluatul să crească; adică pentru ca pâinea să termine coacerea.

Considerații finale

Citește și: Ruleta de brânză de nucă de cocos, o rețetă foarte simplă și fără gluten

După ce timpul de coacere s-a încheiat, asigurați-vă că pâinea neîndulcită este gata și, dacă credeți că mai aveți nevoie de coacere, coaceți încă 10 minute. În acest timp, urmăriți îndeaproape pâinea pentru a evita arderea șoriciului. Când cuptorul este oprit, scoateți tigaia și lăsați-o să se răcească la temperatura camerei; apoi așezați-o într-o cârpă curată și uscată, pentru a îndepărta pâinea fără a frământa.

Pâinea fără a frământa Are o textură foarte netedă și, în general, o consistență ușoară. Aspectul său este foarte atractiv: la exterior are o crustă aurie de grosime medie, iar în interior, firimitul are o cavitate mare; Aceasta înseamnă că are găuri de dimensiuni medii spre mari care rezultă din tipul de amestec de ingrediente și din procesul de gătire ca atare..

Înlocuitori de făină

Guma de xantan este ingredientul care este cel mai frecvent utilizat în amestecurile de pâine de casă fără gluten, deoarece poate oferi elasticitate și structură pâinilor. Dar ce este guma xantan? Un produs biopolimer; adică un polizaharid care rezultă din acțiunea unei bacterii în procesul de fermentare a zahărului.

Pe de altă parte, făină de amarant poate fi, de asemenea, un substitut pentru făina de tărie. De fapt, aceasta este făina cea mai frecvent folosită în prepararea alimentelor pentru persoanele cu boală celiacă..

Pentru a face pâinea este necesar să o amestecați cu un alt tip de făină pentru a o „crește” atunci când este gătită.

Făină de ovăz delicioasă, fără gluten, fără lactoză, banană și nucă