Rețetă delicioasă de spaghete carbonara

Spaghetti carbonara este un fel de mâncare tipic din bucătăria italiană. Mai ales în centrul Lazio, unde se află capitala: Roma. Și deși există mai multe ipoteze despre originea numelui său, cea mai comună are de-a face cu culoarea neagră a ardeiului. Ardeiul negru este considerat a avea aceeași culoare ca a cărbunelui și, prin urmare, este ca și cum ar fi adăugat cărbune în farfurie.

Deși astăzi există o mulțime de rețete de spaghete carbonara, marea majoritate sunt departe de varianta tradițională, care nu conține smântână (sau smântână), nici usturoi, nici ceapă. Preparatele care includ de obicei aceste ingrediente sunt spaniole sau americane. Aici vă prezentăm rețeta tradițională, al cărei ingredient principal este slănina.

Spaghetti Carbonara

Ingrediente (pentru 2 persoane)

• apă
• 2 ouă medii
• Condimente: sare și piper negru
• ½ pachet de spaghete (250 g)
• Ulei de măsline (cantitate necesară)
• ½ cană de brânză pecorino gratată (75 g)
• ½ cană parmezan rasă (75 g)
• Opțional: pătrunjel proaspăt (pentru garnitură)

Nu ratați: mituri și adevăruri despre pastele care vă ajută să pierdeți în greutate

preparare

1. Ungeți ușor o tigaie cu puțin ulei de măsline și puneți-o să se preîncălzească la foc mediu.
2. Pune o tigaie cu apă clocotită cu 1 sau 2 lingurițe de sare (după gustul tău).
3. Când apa atinge punctul de fierbere, adăugați aluatul.. Lasă-l să gătească până când al dente. Amintiți-vă că este convenabil să agitați aluatul din când în când pentru a preveni lipirea.
4. Între timp, scoateți grăsimea din slănină și tăiați-o în cubulețe mici..
5. Se prăjește slănina în tigaie timp de 2 sau 3 minute, se pune pe o farfurie și se dă deoparte.
6. Cojiți și separați gălbenușurile de ou de albusuri. Pentru a prepara carbonara veți folosi doar gălbenușurile de ou bătute, și amestecați-le cu brânza. Haideți să obținem un amestec dens, care este important, astfel încât să nu se topească.
7. Goliți spaghetele și puneți deoparte o porție din bulionul în care au fost gătite (va fi suficient un sfert de cană).
8. Adăugați slănină în spaghete și amestecați pentru a integra ambele ingrediente.
9. atunci, se toarnă puțină bulion și amestecul de ouă și brânză. Se amestecă și se amestecă din nou.
10. Se macină puțin piper negru și se presară ușor pe suprafața amestecului. Cu cât adăugăm mai mult piper în farfurie, cu atât gustul va fi mai autentic..

Varianta hispano-americană

Ingrediente (pentru 2 persoane)

• 1 tavă de slănină (100 g)
• 2 ouă medii
• 4 linguri de smântână (60 ml)
• 1/2 pachet de spaghete (250 g)
• 3 linguri de parmezan rasă (45 g)
• Ulei de măsline (cantitate necesară)
• Condimente: sare, piper negru (proaspăt măcinat)

preparare

1. Gatiti mai intai spaghetele. Amestecați ocazional pentru a preveni lipirea.
2. Curând după aceea, scoateți grăsimea din slănină și tăiați-o în cubulețe mici. Apoi prăjiți cubulețele în mult ulei de măsline timp de aproximativ 2 sau 3 minute..
3. Ulterior, așezați ouăle într-un bol și bateți-le cu o furculiță până când încorporați complet gălbenușurile și albusurile. Se amestecă cu crema și se dă deoparte.
4. La final, scurgeți spaghetele și în timp ce le serviți pe farfurie, amestecați-le imediat cu ouăle bătute cu smântână și parmezan. În acest fel, cele trei ingrediente vor fi integrate într-o masă mai mult sau mai puțin compactă..

Știați? Adăugați aceste ingrediente în ouăle voastre mărunțite și surprindeți toată lumea

Recomandări finale

Dacă nu aveți cele două soiuri de brânză menționate în rețeta tradițională (parmezan și pecorino), puteți folosi pur și simplu brânză parmezan sau orice alt tip de brânză semicurată. În felul acesta, vasul nu va suferi modificări foarte drastice ale gustului..

Pe de altă parte, există oameni care aleg să folosească ouă întregi pentru a pregăti sosul; prin urmare, nu este obligatoriu să aruncați albușurile. Fiecare va urma o tehnică sau alta în funcție de preferințele lor. Important este să încercați să faceți fără ingredientele lactate în combinație cu oul brut, pentru a evita vasul să devină prea greu pentru stomac. De asemenea, pentru a evita otrăvirea, acest fel de mâncare trebuie consumat în aceeași zi în care este pregătit..

În cele din urmă, trebuie amintit că spaghetele tradiționale cu carbonara sunt preparate cu slănină (carne de porc întărită) mai degrabă decât slănină, care a devenit un ingredient mult mai frecvent. în plus, este descurajat să folosești slănină feliată, care este de obicei cumpărată la supermarket. Deși are un gust bun, nu are aceeași densitate ca și câțiva cuburi de slănină tăiate acasă.

3 retete pentru prepararea unei delicioase paste italiene